Ett rasande tempo

Vänner!
 
Livet rullar på i ett rasande tempo. För två veckor sedan flyttade jag ut ur korridoren och in i min första, egna lägenhet. Jag har hunnit ta en tur till Stockholm för att fira min 25-åriga bror. Jag har haft inflyttningsfest som jag kommer leva länge på, jag blir så varm av all kärlek och tacksamhet jag känner inför de vänner jag har fått här i Linköping. Jag har varit på ännu en 25-års fest och ätit vegetarisk lasagne vid långbord. Jag och mina fantastiska Freudisar börjar komma igång ordentligt med planeringsarbetet och imorgon håller vi vårt första officiella evenemang, informationsmöte för faddrar. Annars kör vi på med tre möten i veckan och framför oss har vi kick-off, generationssittning, gückelpremiär (!), hålla i det traditionella onsdagsfikat för sektionen, vi ska hålla fulvinsstationer för andra fadderier, börja detaljplanera Nolle-P och massa, massa mer. 
 
Idag började vi en ny kurs, verksamhetsförlagd utbildning, askultation & studiebesök. Det innebär att vi ska få en större inblick i vad man kan arbeta med som psykolog. Därför spenderade jag 6 timmar på Campus idag var av en timme bestod av lunchmöte och chokladbollsätning. Efter det cyklade jag iväg till City Gross för att handla inför veckans matlagning. Jag hade bestämt mig för att premiärlaga linsgryta idag eftersom jag länge varit nyfiken. 
 
Jag gjorde alltså en gryta på bland annat linser, lök, curry, tomater, spenat, broccoli, kokosmjölk, sambal oelek, vitlök och massor av goda grejer. Till det åt jag ris och toppade med cashewnötter! Det blev gott! Det kommer definitivt lagas igen.
 
Dagarna är långa nu men jag känner mig väldigt glad, idag kanske allra gladast över att jag slipper skriva omtenta på min födelsedag som jag var så säker på att jag skulle behöva göra. Kram på er. ♥
 
 

Vegobiffar

 
Vegetariska biffar med zucchini, morötter, purjolök och mozarella. En sallad och orimligt mycket tzatziki. Dagens lunch. 
 

Julinspirerad dryck

I fredags kom min fantastiska mamma hit. Den senaste tiden har jag längtat hem till min familj, antagligen för att jag är otroligt trött på vår kurs och för att terminens första skrivsalstenta närmar sig med stormsteg. I fredags så bjöd jag mamma och storebror på Pulled Pork här i korridoren innan jag och mamma gick och såg en julfilm på bio. Igår besökte vi julmarknaden i gamla Linköping där jag fick den fina burken med ett pulver att göra varm choklad med. Det är riven mörk choklad, kakao, kardemumma och kanel, ska bli spännande att prova! Vi drog oss senare in mot centrum där vi gick i lite butiker, handlade julklappar och fikade. I tebutiken i stan hittade jag på ett glöggte jag inte kunde låta stå kvar. Igår kväll gick vi ut och åt goda hamburgare på restaurang tillsammans med Daniel.
 
Jag har nyss vinkat av mamma, slagit in årets första julklappar och nu börjar veckans tentaplugg. På fredag väntar tenta, wish me luck.
 
 

Nyttiga chokladbollar

Människor hypar över saker i alla våra sociala medier. Bloggar, Instagram, YouTube, Twitter etc. Överallt, inom samtliga kategorier, finns det alltid något som är lite extra hett för tillfället. Nu hänger jag mest runt på skönhetskanaler men dessa chokladbollar har ändå lyckats nå fram till mig. Överallt kan man stöta på dessa små bollar och alla prisar dom till skyarna. Det sägs att de ska smaka likadant som chokladbollar, även fast de bara innehåller nyttiga ingredienser. För ett tag sedan testade jag även att göra eget mandelsmör efter att varenda jäkel på sociala medier käkar jordnötssmör till allt. Då jag inte tycker om jordnötter så blev det mandlar för min del och ja, det var rätt gott. Gott att käka till frukt som mellanmål exempelvis.
 
Men tillbaka till chokladbollarna. Det finns hur många olika recept som helst. Jag hittade på detta recept som föll mig mest i smaken. Det innehåller mycket nötter vilket jag tycker är gott. För att få dom att smaka ännu mer som riktiga chokladbollar bör man nog använda ett recpet med havregryn i. 
 
Smakade dom som riktiga chokladbollar? Självklart inte. Det finns ju inget som kan smaka precis som chokladbollar om det inte är chokladbollar. Men, de är väldigt snarlika. Denna chokladboll är givetvis inte lika söt och har en större kakaosmak, dessutom blev dessa lite mer tryffelaktiga i sin konsistens. Men jag blev ändå imponerad och glatt överraskad över smaken, de är faktiskt riktigt goda! Det känns som ett riktigt bra alternativ då sötsuget sätter in efter kvällsmaten eller då blodsockerfallet är ett faktum på eftermiddagen.
 
 
 

Att sysselsätta sig

När man inte upplever sina allra lyckligaste dagar i livet så måste man försöka sysselsätta sig för att komma på andra tankar. Under denna vecka har jag därför besökt mormor, promenerat i solen, fördrivit tid på kupolen & i diverse butiker, Internetshoppat, varit iväg och köpt mig ett gymkort samt gymmat. Dessutom har jag bakat.
 
I måndags ställde jag mig och gjorde kakor som jag inte har bakat på flera år. Chokladkakor med smak av kardemumma som man rullar i strö- och florsocker för att få en fin, krackelerad yta. Riktigt goda! Idag gjorde jag även min och pappas absoluta favoritbrownie. Den innehåller sjukliga mängder choklad och kakao och blir alldeles gudomlig, inte mastig som min mor gärna vill påstå. 
 
Imorgon väntas jobb i Romme!
 
 

Smoothies

 
Det har blivit en hel del smoothies den senaste veckan för min del. Jag brukar använda naturell yoghurt som bas, ibland även lite mjölk. I denna har jag sedan tillsatt saften från en halv apelsin (dom är jättegoda och saftiga just nu), en halv banan, en kiwi samt en näve frysta hallon. Ibland har jag även i lite riven kokos för att få lite smak. Jag är ganska feg av mig och vågar sällan testa andra kombinationer, detta är ett standardkort som varierar lite från gång till gång beroende på vad som finns hemma. Gott är det i alla fall och det är ett ypperligt sätt att få i sig lite vitaminer.
 

Receptpärm

 
För några år sedan började jag renskriva recept på datorn från mammas receptböcker. Detta i syfte att skriva ut och sätta in i en egen pärm att ta med mig när jag senare flyttar hemifrån. Under hösten har jag fortsatt detta arbete och har nu samlat ihop över 100 recept, hälften bakrecept, hälften matrecept. Mitt nästa mission är att försöka samla ihop så mycket bilder som möjligt och infoga i dokumenten. Allt ser mycket roligare ut med bilder, speciellt egentagna från vår vardag, och ibland behöver man friska upp minnet när man glömt bort vissa recept. 
 
Jag har börjat skriva ut de recept som är helt klara med text och bild. I höstas köpte jag en receptpärm från Lagerhaus och igår ett register i färgat hårdpapp. Så nu har jag börjat sortera in de olika recepten bakom flikarna. Det känns roligt när man börjar få fram ett resultat av allt jäkla skrivande. Jag börjar bli nöjd och ser fram emot det färdiga resultatet! 
 

Egengjord müsli

 
Ibland när jag orkar brukar jag göra egen müsli. Jag tycker att de färdiga i butik är lite tråkiga och ofta innehåller de saker som jag inte tycker om. Jag brukar blanda havregryn (3dl) och dinkelflingor (3dl) tillsammans med linfrön och hackade nötter. Till det tillsätter jag vatten (1,5dl), olja (0,5dl), honung (2 msk) och salt innan jag rostar det i ugnen. När det har svalnat blandar jag ihop det med torkad frukt, kokosflakes och andra goda grejer och häller upp i en burk. Det blir så himla gott när man rostar det i ugnen på det där viset och nu får jag en müsli som bara innehåller grejer jag tycker är gott. Den lilla tid det tar att göra müslin känns så himla värd varje morgon jag äter den, imorse åt jag den exempelvis med en skål jordgubbsfil.
 

En vecka av jobb och julgodis

Den här veckan har bestått av jobb. Fick över 30 timmars arbete på Bingon den här veckan då en av ordinarie personal är ledig. Det blev alltså jobb både måndag, tisdag, onsdag och fredag. I onsdags firade dessutom jag och Anders hela två år tillsammans ♥. Det firade vi med en god middag på det nyöppnade Labbet i stan och lite choklad framför en riktigt kass Paradise Hotel final. Torsdagen bestod av julgodistillverkning hela eftermiddagen tillsammans med min mor. Vi har inte gjort så mycket godis på flera år men eftersom jag blev så nyfiken på att både testa att göra egen fudge och pepparkakstryfflar så blev det en hel del. Vi gjorde självklart även klassisk knäck och rocky road. Allting blev supergott och nu har vi godis så det både räcker och blir över. 
 
 

Pepparkaksdrömmar & saffransmuffins

Vi närmar oss juletider och på söndag är det första advent. Det känns mysigt och för första gången sedan morfar gick bort ser jag lite fram emot jul. Anledningen till det är antagligen det nya, söta tillskottet i familjen som stavas Sixten. Det känns fint.
 
Inför juletider är det dags att fylla frysen med en massa bakverk som smakar saffran och pepparkaka. Därför ställde jag mig och bakade lite idag. Det blev pepparkaksdrömmar med hackad daim i samt saffransmuffins med hackad mandel. Senare i helgen blir det även lite lussebullsbak som känns som ett måste varje jul. Men jag är den sista att klaga över det! 
 
Ikväll väntar middag ute på restaurang med päronen och Anders, det ska firas att vi båda har fått jobb! 
 
 

Amerikanska Pannkakor

 
Igår stod jobb på Bingon på schemat. Anders följde med mig hem efteråt och gjorde mig sällskap under natten. Idag på förmiddagen när vi hade vaknat till så bestämde vi oss för att göra amerikanska pannkakor. Jag har varken tillagat eller ätit amerikanska pannkakor tidigare så jag var väldigt nyfiken. Dom blev förvånadsvärt fina och riktigt goda. Vi åt dom tillsammans med äppelbitar stekta i socker och kanel, olika sylter samt krokantglass (min favorit)
 

Brunch på IKEA

 
Imorse for jag och Anders till IKEA för att käka frukost. Blev så himla positivt överraskad att jag måste tipsa er alla om att åka dit. IKEA serverar brunch mellan 09:30 - 11.00 varenda dag för enbart 39kr för IKEA Family medlemmar (gratis och jätteenkelt att gå med). Det fanns potatis, bacon, korv, köttbullar, kokt ägg och äggröra. Fil, yoghurt, müsli och flingor. Det fanns pannkakor med två sorters sylt och IKEAs motsvarighet till nutella. Det fanns jättegott, nybakat bröd i olika sorter. Kalkon, skinka, ost, färskost, sill, leverpastej, grönsaker, vindruvor, kaviar etc. Dessutom ingick dryck och möjligheten att ta om hur många gånger man vill. 
 
Det var inte sista gången jag besökte IKEA för frukost, det kan jag lova. 
 

Hallon & Persika

 
Jag måste bara ägna ett inlägg åt dessa fantastiska drycker. Detta är, förutom vatten & mjölk, min absoluta favoritdryck någonsin (tillsammans med MER med smak av päron). Lättdryck kan jag tycka inte smakar så mycket många gånger, dock är det annorlunda med dessa. Alla som gillar drycker med smak av persika rekommenderar jag att köpa dessa. Billigt, smidigt och jävligt gott. 5st för 30 spännICA, sånt jäkla kap.
 

Gröt när den är som bäst

Jag är en riktig periodare när det gäller det mesta i mitt liv. Intressen, mat, humör, kläder etc. Frukost är en av grejerna som verkligen går i perioder, då äter jag något specifikt under en längre period innan jag tröttnar och istället börjar äta något annat. Under min gymnasietid varierade jag främst mellan två olika frukostalternativ. Antingen åt jag två stekta ägg och ett glas mjölk till frukost eller så åt jag havregrynsgröt.
 
Min favoritkombination är havregrynsgröt med äppelmos, skivad banan, kanel, hackade mandlar, kokosflakes och självklart tillsammans med mjölk. Jag personligen måste ha antingen äppelmos eller någon sorts sylt till min gröt. Annars gillar jag även att byta ut bananen mot frysta hallon som jag har låtit tina över natten i kylskåpet. Hackade nötter och kokosflakes är riktigt användbart till olika frukostalternativ, vanliga kokosflingor går självklart bra men de ger inte lika mycket smak och oftast flyter de bara runt i möjlken och är svåra att få tag i.
 
 

Kyckling med pesto & mozarella

Blogglust och bloggtorka i kombination är inte att rekommendera. Men när jag ställde mig i köket för att laga kvällens middag kom jag på att jag kan ta tillfället i akt att visa er hur man tillagar en av mina top 3 favoritmaträtter. Låt mig presentera den barnsligt enkla maträtten gjord på kyckling, pesto och mozarella!
 
 
Kycklingfilé, creme fraiche, pesto, mozarella, salt & peppar samt smör att steka i är det enda som behövs. 
 
 
Strimla kycklingen i valfri storlek och stek snabbt för att få en yta. Salta och peppra. 
 
 
Skiva en bit mozarella, ju fler kycklingfiléer man gör maträtten på, desto mer mozarella behövs.
 
 
Blanda creme fraiche, pesto, salt & peppar i en skål. Smaka av tills du är nöjd med smaken. Även här, ju fler kycklingfiléer man gör maträtten på, desto mer creme fraiche och pesto behövs. 
 
 
Lägg kycklingen i en ungsfast form, häll över creme fraice och pesto blandningen och fördela mozarellaskivorna ovanpå.
 
 
Tillaga i ugnen i 225 grader i ungefär 20 minuter. 
 
 
Servera gärna med tagliatelle och en sallad. Varsågod och njut!
 

Kladdiga chokladkakor



Jag har bakat mycket i mina dar (haha!) och har både lyckats och misslyckats. Idag lyckades jag.
Seriöst. Ballerina Kladdkaka kan gå och slänga sig i väggen. Hårt. Idag bakade jag nog världens godaste motsvarighet till kladdkaka fast i kakform. Det var kladdkaka fast tunna runda kakor. Alldeles sega och kladdiga med en krispig kant.
Att äta dess med ett glas mjölk gör en lycklig. Sjukt lycklig.